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　　近日，中國質量萬里行促進會公布了國內食品行業假冒偽劣十大特征，其中包括造假地域、制售假手段等五個食品假冒偽劣特征，以及五個鑒別的要點，供各地質檢部門和消費者參考。

　　中國質量萬里行促進會調查監督部部長李敬凱說，食品行業假冒偽劣特征主要有五點：造假地域、制假手段、售假手段、違規使用激素、標識標注打馬虎眼。

　　其中，造假地域大部分在農村和城鄉結合部，這些地方的管理和執法、監督相對較弱，隱蔽性強，距市場較近，大量的造假者集中于城鄉結合部進行造假活動。

　　關于制假手段，中國質量萬里行促進會總結了3種常見手段。首先是利用化學原料，例如消毒液、漂白劑等，雖然改變了劣質食品的顏色、形狀和味道，但往往對消費者健康產生不良影響。其次是“傍大款，穿馬甲”，不法商販常用的手段包括冒充國內外名牌，低檔冒充高檔。例如冒充龍口粉絲、德州扒雞，以及人頭馬等國外紅酒。再如，用習水大曲裝進茅臺酒瓶等，都屬此類。

　　此外，銷售過期食品、使用“回收油”、反復使用油料、使用非食品原料等也是制假者常用的手段。例如，部分餐館的水煮魚使用回收油，早點攤炸油條的油反復使用，用造綠色油漆的原料把存放時間長的變黃芬叮調成碧螺春綠茶，以及使用蘇丹紅1號染色等。這些不法手段的使用，往往會對消費者健康造成極大的危害，甚至直接致癌。

　　違規使用激素和不準確使用標志的也是食品行業制假的重要特點。對此，專家認為，鑒別假冒偽劣食品有五點可循：首先，不要購買銷售價格低于成本價格的食品，例如3元1袋的奶粉；其次，顏色、味道夸張的不要購買，例如饅頭特白，牛奶特香，這是添加劑超標的表現，而油條特別大是添加了洗衣粉；第三，過分推銷的食品不要購買；第四，商標、標志、品名、產地近似名牌的食品不要購買；最后，生產日期標注晚于購買日期的諂罰即“早產食品”不要購買。