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俗話說，“民以食為天”。吃什么，怎么吃，不僅關系到每個人的身體健康，也關系到一個國家的農業發展，關乎一個民族的未來。
食品、服裝、語言被稱為一個民族的文化載體和文明象征。然而，以饅頭、面條、餃子等為代表的傳統面制主食產業，卻未能夠與時榻，創新發展。顯然，這是一個被忽略的大市場。如果產業化跟不上，饅頭遲早會敗給面包。
傳統蒸煮主食的科研近乎空白
據《經濟參考報》報道，傳統主食饅頭在我國的日常生活中占據著重要的地位。據統計，我國每年傳統面制主食消耗小麥占總
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