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    在中國，餅干市場的占有率是高度分散的，前10位的生產商僅有10%的市場占有率，而中國最大的餅干生產商卡夫，餅干市場銷量占有率為3%，銷售額占有率為4%。
    盡管餅干生產商眾多，但風味創新的新產品開發還是相對少數的，從2010年1月至2013年4月推出的新產品中，大約有一半的產品（46%）是針對風味而開發的，通常的風味是巧克力、牛奶、芝麻、草莓。此外，有14%的產品標注是原味的。

     消費者期望能品嘗更多不同風味產品，也很有興趣嘗試新風味。實際上，有接近31%的消費者愿意嘗試新的異域風味的食品和飲料產品，特別是女性和年輕消費者。
除此之外，哪些月收入超10000元人民幣的富裕人群，比其它收入人群對新異域風味產品表現出更大的興趣，這種情況更有利于開發新異域風味產品，特別是具有高端定位和針對富裕人群而開發的新異域風味產品，并且此類產品可獲得更多的利潤。