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原載《中國(guó)食品報(bào)》2005年7月19日第4500期 A4版《泰康科技論壇》專欄
果蔬汁的生產(chǎn)工藝較為簡(jiǎn)單。一般有以下幾個(gè)步驟。
一、穩(wěn)定劑的溶解。由于果褐的穩(wěn)定劑一般都為膠體，其溶解需較長(zhǎng)時(shí)間。一般可與適量白砂糖先干混以提高其分散性，防止形成難溶的膠團(tuán)。再加熱并攪拌溶解。如用膠體磨或高剪切設(shè)備處理，溶解效果更為理想。特別要注意的是穩(wěn)定劑的溶解一定要充分，否則不但起不到穩(wěn)定的作用，反而會(huì)使穩(wěn)定劑本身產(chǎn)生沉
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