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輕奢美食與小規格產品：

       包裝上注明高端宣稱的蛋糕和烘焙甜食新品仍是小眾品類，但由于消費者對日常輕奢美食的不斷追求，這些產品已成為創新的焦點。同時，小規格產品似乎醞釀出新的蛋糕和烘焙甜食消費場景。

早餐烘焙糕點和價值認證

       各品牌正鎖定早餐場景，嘗試挖掘烘焙甜品的魅力，讓人們通過調動味蕾開啟美好的一天。各品牌也在包裝上更清晰地傳達增值屬性，以吸引更多精打細算的消費者。

早餐烘焙糕點和價值認證

      2023年，季節限定產品在所有蛋糕、酥皮糕點和甜食新品中的占比為17%。近年來，季節限定細分品類中的高端產品的占比穩步增長。這表明，品牌可以借助季節性慶祝活動的機會，鼓勵消費者在購買蛋糕時進行消費升級。其中許多新品是具有新穎風味的傳統慶祝蛋糕，或者采用季節限定風味的年度熱銷產品。

季節限定新品突出高端特質

     消費者越來越多地尋求不同尺寸的蛋糕，以適應各種消費場景。例如，在生日或周年慶典等特殊場合，以及圣誕節等季節性慶祝活動中，整個蛋糕會成為眾人關注的焦點以及共同分享的美食。蛋糕和烘焙甜點讓人們意識到不僅要慶祝重大場合，較小的場合以及生活中的一些“小確幸”也值得慶祝，因此迷你或一口量的產品形態蘊含潛在的市場機遇。

品牌可以利用小規格蛋糕幫助消費者控制卡路里攝入量，獲得適度縱享，同時也可以鼓勵新的消費場景——例如下午茶或夜宵點心。

     在家中吃早餐的消費者大多傾向于選擇飽腹感強的即食食品。包裝面包和烘焙甜食是最受消費者喜歡的周末早餐。

尤其是在周末場景，通過創新的風味和形態為早餐帶來驚喜的烘焙甜品能夠吸引消費者的興趣。這與消費者在休息日更愿意嘗試時髦且適合在網上曬照的早餐有關

定位早餐場景的烘焙甜食產品宣傳便捷、健康和縱享

     消費者對高端這一概念的認知在不斷變化。就食品飲料而言，許多消費者尋求高性價比特征（如口味、品質、營養或耐用性），也有消費者尋求通過縱享或專屬體驗建立情感聯系。

為了響應這一趨勢，烘焙甜食生產商最近致力于在包裝上更明確地傳遞高性價比優勢。

產地、天然原料和驚喜風味可幫助品牌增強價值主張

品牌革新/創新：Open Secret推出“健康布朗尼

      在印度，Open Secret為2022年情人節推出了健康巧克力杏仁布朗尼（Un-Junked Choco Almond Brownie）產品。這款無負罪感布朗尼采用粗糖、可可和牛奶制成。制造商表示，“打造健康布朗尼的公開秘密是剔除精煉糖、普通面粉和棕櫚油”。

      該限量版布朗尼可通過加熱來增強松軟粘稠的質地，從而最大程度地提供縱享感。由于消費者在選擇烘焙甜食產品時越來越有意識，能夠平衡健康與縱享感的創新產品可能會受到更廣泛消費群體的追捧。