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南昌泰康食品科技有限公司 馬小明 曾友明 丁泉水 林煜
近年來，以現代科技為基礎的肉類加工制品隨著國民經濟的發展正在迅速增長.我國目前大約有300家大中型肉類食品企業和近百家肉食品集團,現有的生產品種達400多種,可謂百花齊放,百家爭鳴. 而低溫肉制品，因為采用的是低溫滅菌工藝，最大限度地保持了肉的風味和營養，因而受到越來越多人的喜愛。但低溫肉制品的低溫滅菌工藝也使得它的滅菌不徹底，殘存一定量的微生物而低溫肉制品營養豐富，
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